| Fischgerichte/Toasts |
| Garnelen Toasts
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| 350 g mittelgroße Garnelen |
waschen, schälen, Garnelen
längs bis zum Schwanz durchschneiden, Darm entfernen, in eine Mixer geben |
| 1 Knoblauchzehe |
hinzufügen |
| 75 g Wasserkastanien
-Dose- |
abtropfen lassen,
hinzufügen |
| 1 EL Koriandergrün
-gehackt- |
hinzufügen |
| 2 Eier |
trennen, Eiweiß hinzufügen |
| 1/4 TL weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1/4 TL Salz |
hinzufügen |
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alles mit dem Pürierstab zu
einer glatten Masse verarbeiten |
| 12 Scheiben Weißbrot |
diagonal halbieren |
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Brote mit dem verquirlten
Eigelb bestreichen, Garnelenmasse darauf verteilen |
| 125 g Sesamsamen |
darüber streuen |
| Öl zum Fritieren |
in eine große gusseiserne
Pfanne geben, etwas über die Hälfte einfüllen |
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Öl auf 180°C erhitzen,
Toasts nacheinander mit der bestrichenen Seite nach unten im heißen Öl etwa 10-15
Sekunden auf beiden Seiten goldgelb fritieren |
| Küchenkrepp |
herausnehmen, darauf legen,
abtropfen lassen |
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heiß servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
spritziger Roséwein |
Beilage: Chilisauce |
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