| Fischgerichte/Snacks |
| Fritierte Fischbällchen
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 3 mehlig kochende Kartoffeln |
waschen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
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20 Minuten im kochenden
Wasser garen, abschütten, abdämpfen lassen, in eine Schüssel geben |
| 1 TL Butter |
in eine Pfanne geben |
| 2 Schalotten |
putzen, waschen, in Ringe
schneiden, hinzufügen |
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andünsten |
| Salzwasser |
aufkochen, Hitze reduzieren |
| 500 g Fischfilet |
hinzufügen |
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6 - 8 Minuten darin ziehen
lassen, herausnehmen, zu den Kartoffeln geben |
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alles mit dem Pürierstab
fein pürieren |
| 2 EL Crème fraîche |
hinzufügen, unterziehen |
| 2 Eigelb |
nach und nach hinzufügen,
gut vermengen |
| 2 EL gehackte Petersilie |
hinzufügen |
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Schalotten hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| Salz |
hinzufügen |
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abkühlen lassen, aus der
Masse kleine Bällchen formen |
| 1 Eigelb |
in einem Teller verquirlen,
Bällchen darin wenden |
| Semmelbrösel |
auf einen Teller geben,
Bällchen darin wälzen |
| Pflanzenfett zum Ausbacken |
in einer Friteuse auf 180°C
erhitzen |
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Bällchen portionsweise
darin 4 Minuten goldgelb fritieren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
französischer Landwein |
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