| Fischgerichte
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| Forelle
blau
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| 1/8 l trockener Weißwein |
in einen Topf geben |
| 1/2 l Wasser |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 2 EL Essig |
hinzufügen |
| 1 Möhre |
waschen, putzen, in Scheiben
scneiden, hinzufügen |
| 2 Schalotten |
putzen, waschen, in kleine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 10 Pfefferkörner |
hinzufügen |
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alles 20 Minuten köcheln
lassen |
| 2 küchenfertige Forellen à
375 g |
waschen, trockentupfen,
innen leicht salzen, in einen Topf legen legen |
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kochenden Sud darüber
gießen, 15 Minuten gar ziehen lassen |
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Forellen mit dem
Schaumlöffel aus dem Sud heben, abtropfen lassen, auf 2 Tellern anrichten |
| 1/2 Kästchen Kresse |
waschen, abtropfen lassen,
Forelle garnieren |
| 1/2 Zitrone |
in Spalten schneiden,
garnieren |
| 100 g Butter |
schmelzen, in eine Saucière
füllen |
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alles sofort servieren |
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| 4 Portionen à 610 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Riesling aus dem Rheingau |
Beilage: Meerrettichsahne,
Petersilienkartoffeln |
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