| Fischgerichte |
| Fischsuppe bretonisch
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| 1 500 g Fisch
haushaltsfertig -Schellfisch, Wittling, Makrele, Dorsch, Barsch, Plattfisch- |
waschen, in
Stücke schneiden |
| 2 TL Salz |
salzen |
| 8 - 10
Tiefseekrebse |
hinzufügen |
| 12 frische
Muscheln oder 250 g aus der Dose |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
hinzufügen |
| 1 Stange Lauch |
alles gut
verrühren |
| 2 EL Öl |
säubern,
waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden |
| 3 - 4 Tomaten |
in die Marinade
geben, zugedeckt 1 - 2 Stunde kalt stellen |
| 1 rote
Paprikaschote |
Fisch aus der
Marinade nehmen, auf Metallspieße stecken, auf das Gitter in der Grillpfanne oder auf
einen Barbecuegrill geben |
| 1/2
Fenchelknolle |
Hälfte der
Marinade beiseite stellen, Rest in einen kleinen Topf geben |
| 1
Petersilienstängel |
halbieren,
entkernen, waschen, trockentupfen, auf das Gitter zu den Fischspießen geben |
| 1 Lorbeerblatt |
Paprika
einpinseln |
| 1 TL Thymian |
Fleischspieße
mit der beiseite gestellten Marinade einpinseln |
| 1 Päckchen
Safran |
Fisch goldfarben
und Paprikaschoten gebräunt grillen, dabei ab und zu begießen |
| 1 1/2 l Wasser |
zur Marinade in
den Topf geben |
| 200 ml trockener
Weißwein |
waschen, hacken,
hinzufügen |
| Pfeffer |
aufkochen, 2
Minuten köcheln lassen |
| Salz |
hinzufügen |
| 3 EL Petersilie
grob gehackt |
hinzufügen |
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abschmecken, in
die Paprikahälften füllen |
| 6 Scheiben
Weißbrot |
abzupfen und
garnieren |
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mit den Spießen
servieren |
| 6 Portionen |
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Beilage:
Baguette |
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