| Fischgerichte |
| Fischeintopf
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| 3 Portionsstücke
Kabeljaufilet à 150 g |
waschen, trockentupfen,
leicht einsalzen |
| 500 g Miesmuscheln |
gut abschrubben, mindestens
1/2 Stunde in reichlich kaltem Wasser liegen lassen.
Muscheln die danach noch geöffnet sind wegwerfen! |
| 2 große Fleischtomaten |
mit heißem Wasser
überbrühen, häuten, entkernen, kleinschneiden |
| 250 g Möhren |
putzen, schälen, klein
würfeln |
| 300 g Kartoffeln |
waschen, schälen, in
Würfel schneiden |
| 1 Fenchelknolle |
schälen, Fäden entfernen,
vierteln, Strunk herausschneiden und entfernen, Rest klein schneiden |
| 2 Zwiebeln |
schälen, fein würfeln und
in |
| 7 EL Olivenöl |
glasig dünsten |
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Gemüse unter Rühren
hinzufügen, mitdünsten |
| 1 Glas Fischfond 400 g |
dazugießen |
| Schale einer unbehandelten
Orange |
dünn abschälen,
hinzufügen |
Pfeffer aus der Mühle
Salz |
würzen |
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alles zugedeckt etwa 15
Minuten garen.
Muscheln und Fischstücke dazugeben und alles 8 Minuten weitergaren.
Muscheln, die nun noch geschlossen sind wegwerfen! |
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heiß servieren |
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| 3 Portionen |
Beilage: französisches
Knoblauchbaguette |
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