| Fischgerichte |
| Fischcocktail
|
|
| 150 g
Gartenkresse |
waschen,
trockenschwenken |
| 400 g
Fischfilets (Renken, Seeteufel) |
quer in 1 cm
breite Streifen schneiden |
| 1 TL Olivenöl |
Siebeinsatz
eines Dampftopfes bestreichen |
| |
2 - 3 Minuten
über Dampf garen |
|
|
Glasschalen mit
Kresse auslegen, etwas Kresse zur Seite legen |
| 5 EL Mayonnaise |
in eine
Schüssel geben |
| 2 EL
Tomatenpüree |
hinzufügen |
| 3 EL Sahnequark |
hinzufügen |
| 1 EL Cognac |
hinzufügen |
| 1/2 TL
Dillspitzen -frisch oder TK- |
hinzufügen |
|
|
alles vermischen |
| Salz |
würzen |
| weißer
Pfeffer |
würzen |
| 1 Prise
Cayennepfeffer |
würzen,
abschmecken |
| |
Fischstreifen
auf der Kresse verteilen, Sauce darüber gießen, restliche Kresse fein hacken, dekorativ
darüber streuen, bis zum Servieren kühl stellen |
|
|
| Getränkeempfehlung:
trockener Frankenwein, Bordeaux |
Beilage:
Buttertoast servieren |
|
|
