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| Fischgerichte
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| Feurige Fischpfanne
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| 3 EL Öl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 1 Zwiebel |
schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen |
schälen, fein
hacken, hinzufügen |
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alles anbratenen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Kurkuma |
hinzufügen |
| 2 - 3 TL
Kokosflocken |
hinzufügen |
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unter Rühren
kurz anbraten |
| 2 TL
Zitronensaft |
hinzufügen,
ablöschen |
| 3 Tomaten |
blanchieren,
häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
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5 Minuten unter
Rühren dünsten |
| 1 TL Garam
masala -s.Anm. unten- |
hinzufügen |
| 500 g
Rotbarschfilet |
waschen, in
mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
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kurz aufkochen,
bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen lassen |
| 1 EL Butter |
in einer Pfanne
erhitzen |
| 150g Reis
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hinzufügen |
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Reis glasig
anschwitzen und |
| 400 ml
Gemüsebrühe |
hinzufügen,
ablöschen |
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zugedeckt bei
milder, kleiner Hitze 20 Minuten garen |
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alles auf einer
vorgewärmten Platte anrichten |
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servieren |
| 2 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
frischer Weißwein |
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| Garam
masala besteht hauptsächlich aus Koriander,
Kreuzkümmelsamen, schwarzem Pfeffer, Kardamomsamen, Gewürznelken, Lorbeerblättern,
Muskatblüte und Zimt.
Allerdings können Masalas, deren Grundbestandteil Pfeffer und Nelken sind, richtig scharf
sein, dagegen sind andere aus Muskatblüte, Zimt und Kardamom eher mild bis fein
aromatisch.
Die Gewürzmischungen sind in unterschiedlichen Zusammenstellungen in Asialäden zu
finden. |
Fischgerichte
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