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| Safransüppchen
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| 1 l
Gemüsebrühe |
100 ml davon in eine kleine
Schüssel geben, restliche Brühe beiseite stellen |
| 1/2 TL
Safranfäden |
in die kleine Schüssel zur
Brühe geben |
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etwa 20 Minuten einweichen |
| 2 EL Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 8 Schalotten
-in Ringe geschnitten- |
hinzufügen |
| 2 kleine mehlig kochende
Kartoffeln -gewürfelt- |
hinzufügen |
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alles bei milder Hitze
einige Minuten andünsten |
| 150 ml
trockener Weißwein |
hinzufügen, ablöschen |
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Safranbrühe hinzufügen |
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alles bei mittlerer Hitze
köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist |
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restliche Gemüsebrühe
hinzufügen, alles weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind |
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Suppe im Mixer oder mit dem
Pürierstab fein pürieren |
| 6 EL Crème
fraîche |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
abschmecken, nochmals kurz erwärmen |
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auf 6 Tellern verteilt
anrichten |
| 150 g Schlagsahne |
steifschlagen, je einen Tuff
auf der Suppe garnieren |
| Zitronenmelisseblättchen |
darauf dekorieren |
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sofort servieren |
| 6 Portionen |
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