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| Lachsfilets im Teigblatt
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| 1 EL Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 Schalotte
-in Röllchen geschnitten- |
hinzufügen |
| 1
Knoblauchzehe -fein gehackt- |
hinzufügen |
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alles andünsten |
| 50 ml trockener Weißwein |
hinzufügen |
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aufkochen und einkochen
lassen |
| 200 ml
Fischfond |
hinzufügen |
| einige
Safranfäden |
hinzufügen |
| 1 rote
Paprikaschote -fein gewürfelt- |
hinzufügen |
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5 Minuten köcheln lassen |
| 100 g
Schlagsahne |
hinzufügen, unterrühren |
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weitere 5 Minuten köcheln
lassen |
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Sauce beiseite stellen,
warmhalten |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| Zitronensaft |
würzen |
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alles abschmecken |
| 1 EL Butter |
in eine Pfanne geben,
schmelzen |
| 150 g Pfifferlinge |
putzen, würfeln,
hinzufügen |
| 2 Schalotten -in Ringe
geschnitten- |
hinzufügen |
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alles bei milder Hitze etwa
5 Minuten dünsten |
| 6 Lachsfilets à 200 g |
auf die Arbeitsfläche legen |
| Salz |
ringsum würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
ringsum würzen |
| 12 Yufkateigblätter |
je zwei Teigblätter
aufeinanderlegen |
| etwas Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
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Teigblätter bestreichen |
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Lachsfilets auf die Mitte
der Teigblätter legen |
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Pilzmischung darauf
verteilen, Teigblätter zu einem Beutel formen |
| Schnittlauchhalme |
mit den Halmen zubinden |
| etwas Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
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Fischbeutel hineinsetzen
etwa 3 Minuten anbraten |
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alles im vorgeheizten
Backofen bei 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 2 - 3 etwa 10 Minuten backen |
| 1/2 Bund glatte Petersilie |
fein hacken, in die Sauce
geben |
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Sauce auf 6 Tellern verteilt
anrichten |
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Fischbeutel darauf anordnen |
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sofort servieren |
| 6 Portionen |
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Beilage: Polentamonde |
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