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| Champagnercrème
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| 6 Blatt
weiße Gelatine |
in eine kleine Schüssel
geben, gemäß Packungsangaben auflösen |
| 6 Eigelb |
in eine feuerfeste Schüssel
geben |
| 120 g Zucker |
hinzufügen |
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alles schaumig aufschlagen |
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glatt verrühren |
| 2 Limetten
-ungespritzt- |
halbieren, 6 dünne Scheiben
zum Garnieren abschneiden, restlichen Früchte auspressen, hinzufügen |
| 1/4 l Champagner |
hinzufügen |
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Topf mit der Crème ins
heiße Wasserbad stellen, solange schlagen bis sie eine cremige Konsistenz bekommen hat |
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die Beschaffenheit ist
richtig, wenn der Schneebesen sichtbare Spuren in die Crème zieht |
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Topf aus dem Wasserbad
nehmen, Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat |
| 3 Eiweiß |
steifschlagen |
| 1/4 l Sahne |
steifschlagen |
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kurz bevor die Crème ganz
fest wird, zuerst vorsichtig den Eischnee und dann die Sahne unter die Champagnercrème
heben |
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Crème im Kühlschrank etwa
60 Minuten kühlen lassen |
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auf 6 Tellern verteilt
anrichten |
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Limettenscheiben darauf
garnieren |
| Zitronenmelisseblättchen |
darauf garnieren |
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sofort servieren |
| 6 Portionen |
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