 |
|
| Windbeutel mit Grand Marnier-Sahne
|
| |
| 125 g Butter |
in einen Topf geben |
| 1/4 l Wasser |
hinzufügen |
| |
unter ständigem Rühren
aufkochen, von der Kochstelle nehmen |
| 165 g Mehl |
hinzufügen |
| |
mit einem Kochlöffel
glattrühren, wieder auf die Kochstelle geben, rühren bis die Mischung dick wird und sich
vom Topfrand löst |
| |
von der Kochstelle nehmen,
etwas abkühlen lassen |
| 4 - 5 Eier -leicht
verquirlt- |
nach und nach einarbeiten,
alles zu einer dicklich cremigen Mischung verarbeiten, allerdings das fünfte Ei nur dann
einarbeiten, wenn der Teig noch zu fest ist. Er hat die richtige Beschaffenheit, wenn er
glatt ist, glänzend aussieht und in dicken Zapfen weich vom Löffel fällt |
| Backtrennpapier |
Backblech auslegen |
| |
Teigmischung teelöffelweise
oder einem Spritzbeutel mit großer Sternentülle in 4 cm Abstand auf das Backblech
spritzen |
| |
im vorgeheizten Backofen bei
220°C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Ein Gebäckstück aus dem Ofen nehmen und
Garprobe machen |
| |
Windbeutel auf der Seite
einstechen, damit der Dampf entweichen kann, trocknen und auskühlen lassen |
| 1/2 l Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 2 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| |
steif schlagen |
| 2 EL Grand Marnier |
hinzufügen |
| |
unterrühren |
| |
alles in einen Spritzbeutel
mit kleiner, gerader Tülle füllen, Sahne in die Windbeutel spritzen |
| 50 g Puderzucker |
darüber stäuben, garnieren |
| |
servieren |
| |
Abwandlung
Die Grand-Marnier-Sahne durch Vanilleeis ersetzen und mit Himbeersauce servieren |
| 4 Portionen |
|
| |
