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| Pannen-Tipps |
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sponsored by: Villeroy&Boch |
Wer kennt es nicht, dass in
der Hektik bei der Zubereitung des Festessens ein Missgeschick passiert.
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Damit die
Pannen zu keinem größeren Problem werden, gibt es für viele Fälle Tricks, mit denen
sie einfach behoben werden können. Hier einige Tipps, die helfen wenn einiges schief
läuft
- Bratensauce hat Klümpchen,
durch ein Sieb streichen und unter Rühren nochmals aufkochen.
- Bratensauce versalzen,
rohe Kartoffel in die Sauce reiben.
- Bratensauce zu fett,
erkalten lassen und das Fett abschöpfen.
- Braten nicht gar,
Fleisch in Scheiben schneiden, in der köchelnden Sauce garen.
- Eier kleben im Karton,
Karton mit lauwarmem Wasser aufweichen und von den Eiern lösen.
- Fett spritzt bei Anbraten,
zuvor eine Prise Salz in die Pfanne geben.
- Fisch beim Kochen zerfallen,
Gräten auslösen und den Fisch in Stücke mit Sauce als Frikassee reichen.
- Geflügel zu trocken,
Geflügel tranchieren und mir einer Sauce aus Butter und Hühnerfond begießen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 12°C etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Gelatine klumpt,
im heißen Wasserbad glatt rühren.
- Gemüse zu weich,
mit gekochten Kartoffeln und Crème fraîche pürieren, als Gemüsepüree
servieren.
- Gratin zu dunkel,
Dunkle Stelen abtragen, Sahne und Eier 1 : 1 vermischen über das Gratin gießen,
im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
- Heiße Kartoffeln lassen sich nicht pellen,
kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Nudeln kleben,
in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, anschließend mit einem Esslöffel
Öl vermengen.
- Wild schmeckt zu streng,
Fleisch mit etwas Sherry beträufeln.
- Suppe zu dünn,
Mehl und weiche Butter 1 : 1 verkneten. Nach und nach in die Suppe rühren bis
die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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