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| Mangocrème
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| 2 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 50 g Zucker |
hinzufügen |
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schaumig schlagen |
| 2 reife Mangos -ca. 600 g- |
schälen, Fruchtfleisch vom
Stein lösen, die Hälfte pürieren, restliches Fruchtfleisch würfeln, beiseite stellen |
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Püreemasse hinzufügen |
| 2 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 2 EL Cognac |
hinzufügen |
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vermengen, abschmecken |
| 3 Blatt weiße Gelatine |
nach Packungangaben
einweichen, auflösen, hinzufügen |
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alles gut vermengen,
Püreemasse kühlen bis sie zu gelieren beginnt |
| 2 Eiweiß |
steif schlagen, unterheben |
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Mangocrème auf 4
Dessertschalen verteilt anrichten, beiseite gestellten Mangowürfel darauf garnieren |
| 100 g Schlagsahne |
steif schlagen, Tuffs darauf
garnieren |
| 20 Pinienkerne -geröstet- |
darüber streuen,
dekorieren |
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servieren |
| 4 Portionen |
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