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| Kaffeegenuss für jede Gelegenheit
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Kaffee wird
-dank seines Koffeins- besonders wegen seiner anregenden und leistungssteigernden Wirkung
besonders geschätzt. Offensichtlich regt Kaffee auch die Fantasie an, denn fast jede
Nation hat ihr eigenes Rezept für diesen Genuss entwickelt. |
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| Der
verführerische Duft aus heißen Tassen gibt es in einer Vielfalt an Möglichkeiten. Hier
eine Auswahl der verlockenden Köstlichkeiten. |
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| Pharisäer, das legendäre aus einer List entstandene Getränk. Da ein
friesischer Pastor den Rumkonsum seiner Schutzbefohlenen verabscheute und diese in seiner
Gegenwart nur Kaffee tranken, bedienten diese sich der Idee ein Mischgetränk aus heißem
Kaffee mit Rum und Schlagsahne herzustellen. Wobei die Sahnehaube verhindert den
Alkoholgeruch wahrzunehmen. |
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| Natürlich
bekam der Pastor nur Kaffee mit Sahne vorgesetzt. Ob er aufgrund der fröhlichen Stimmung
oder aus Versehen den Schwindel aufdeckte ist unbekannt, er quittierte ihn jedenfalls mit
den Worten "Ihr Pharisäer". Rezept: Pharisäer |
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Cappuccino, bezeichnet nichts anderes als die schaumige, kakaobestäubten Haube,
die sich aus dem Wort "cappuccio", der Kapuze des Mönchsgewandes der Kapuziner
ableitet. |
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| Der
Kaffeegenuss setzt sich aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum
zusammen. Mit echtem Kakaopulver fein bestäubt wird der Cappuccino in einer großen,
dickwandigen, vorgewärmten Tasse serviert. Als Seelenwärmer in der Weihnachtszeit
empfiehlt sich die Zugabe und zur Dekoration etwas Zimt. Rezept: "Cappuccino" |
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| Latte
macchiato, ist nicht nur eine beliebte,
sondern auch einer der gefragtesten Spezialitäten. Die optische Köstlichkeit wird
in der Regel in einem hohen, schmalen Glas serviert. Sie setzt sich aus drei Schichten
zusammen, die sich nur wenig miteinander vermischen sollten. |
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| Über
der unteren heißen Milchschicht folgt der heiße Espresso, der durch seine geringere
Dichte auf der fettreichen Milch liegen bleibt. Den Abschluss bildet ein Milchschaum, der
sich mit Kakaopulver, Schokoflocken oder Zimt nach Belieben garnieren lässt. Der heiß
geliebte Genuss wird mit einem langstieligen Löffel, oder traditionell mit einem
Trinkhalm serviert. Rezept: "Latte macchiato" |
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Espresso
macchiato, verspricht ebenfalls
Kaffeegenuss. Er ist gegenüber dem Klassiker mit seiner Crema äußerst beliebter.
Der "warm befleckte Espresso" wird in eine vorgewärmte Tasse gegeben, erhält
zur Verfeinerung einen kleinen Schuss heißer Milch und wird mit einem Tuff Milchschaum
gekrönt.
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| Bei
der Zubereitung von Espresso wird das Wasser mit hohem Druck durch das sehr fein gemahlene
Kaffeemehl gepresst. Auf dem starken Kaffee befindet sich die dichte, goldbraune
Schaumschicht "Crema", die wesentlich zu dem Aroma beiträgt.Espresso wird in
der Regel in kleinen, dickwandigen und vorgewärmten Tassen mit ca. 40 ml
Fassungsvermögen serviert und gesüßt oder ungesüßt getrunken. |
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| Irish
Coffee, ob als Dessert, zwischendurch oder
als Überraschung für Gäste, der süffige und weltberühmte Klassiker ist immer ein
Genuss. |
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| Das
köstliche Heißgetränk muss mit Kaffee und natürlich irischem Whiskey zubereitet sein.
Irish Coffe wird in Spezialgläsern serviert, kann aber auch in Tassen oder
hitzebeständigen Weingläsern serviert werden. Rezept:
"Irish Coffee" |
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Milchschäumer, luftig, leichter Milchschaum schmeckt am besten mit Vollmilch. Zum
Aufschäumen werden im Handel manuelle Milchschäumer mit feinen Siebeinsätzen,
elektrische Mixstäbe als Einzelgeräte und Mini-Batterie-Quirle angeboten |
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| Aber
guter Kaffegenuss wird auch wesentlich vom Wasser beeinflusst, das idealerweise kalkarm
und weich sein soll. Bewährt haben sich dazu Wasserfilter, die den Kalkgehalt reduzieren
und stille Mineralwässer, die ebenfalls optimale Ergebnisse liefern. |
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