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| Ceviche von Lachs
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| 800 g Lachsfilet -dünn
geschnitten ohne Haut- |
Scheiben in eine große
flache Glas- oder Keramikschale legen |
| 1 rote Zwiebel |
putzen, schälen, in dünne
Ringe schneiden, darüber legen |
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Garnelen hinzufügen, auf
beiden Seiten etwa 2 - 3 Minuten braten bis sie rosa sind |
| 8 Halme Schnittlauch |
hinzufügen, darüber legen |
| 8 Zweige Fenchelgrün |
Blättchen abzupfen,
darüber streuen |
| 3 Zweige Petersilie |
Blättchen abzupfen,
darüber streuen |
| 1 Limone |
einige dünne
Schalenstreifen zur Dekoration abschneiden, beiseite legen, restliche Schale und weiße
Haut abschälen, Fruchtfleisch grob würfeln, in eine Schüssel geben |
| 1 Limone |
auspressen, Saft hinzufügen |
| 2 EL Gin |
hinzufügen |
| 3 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| Meersalz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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über den Fisch gießen,
vorsichtig untermischen |
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alles zugedeckt mindestens 6
Stunden, am besten über Nacht kalt stellen |
| einige schöne Salatblätter |
waschen, trockentupfen, auf
einer Platte auslegen |
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Lachsfilet darauf anrichten
und mit den beiseite gelegten Limonenstreifen garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen |
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Beilage: Baguette oder
Weißbrot |
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