 |
|
| Carpaccio vom Rinderfilet an Eichblattsalat
|
| |
| Salz |
in eine Schüssel geben |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 EL Aceto Balsamico-Essig |
hinzufügen |
| 2 EL Schalottenessig |
hinzufügen |
| |
verrühren bis das Salz
gelöst ist |
| 6 EL Olivenöl |
unter ständigem Rühren
nach und nach hinzufügen |
| 1 Kopf Eichblattsalat |
putzen, Blätter ablösen,
zerzupfen, waschen, trockentupfen, in eine Schüssel geben |
| |
2 EL der Vinaigrette zum
Eichblattsalat geben, vermengen |
| 4 Strauchtomaten |
waschen, häuten, in Spalten
schneiden |
| |
Eichblattsalat mit den
Tomatenspalten auf vier Tellern verteilt anrichten |
| 4 Schalotten -gehackt- |
zur restlichen Vinaigrette
geben |
| 1 Bund Schnittlauch |
waschen, trockentupfen, in
Röllchen schneiden, hinzufügen |
| |
alles gut vermengen |
| 200 g leicht angefrorenes
Rinderfilet |
in hauchdünne Scheiben
schneiden |
| |
zu dem Salat auf den Tellern
verteilt anrichten |
| |
Vinaigrette darüber
träufeln |
| 80 g geröstete
Mandelblättchen |
darüber streuen und
garnieren |
| |
servieren |
| 4 Portionen |
|
| |
