 |
|
| Avocado-Rucola-Salat mit Shrimps
|
| |
| 125 g Rucola |
verlesen, waschen,
trockentupfen, in eine Schüssel geben |
| 2 reife Avocados |
längs halbieren, entkernen,
Hälften schälen, quer in Spalten schneiden |
| 2 Zitronen |
auspressen |
| |
die Hälfte des Saftes über
die Avocadoscheiben träufeln |
| 2 Schalotten |
putzen, waschen, sehr fein
hacken, in eine Schüssel geben |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 1 TL Senf |
hinzufügen |
| 6 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| |
restlichen Zitronensaft
hinzufügen, alles mit dem Schneebesen zu einer cremigen Sauce verschlagen |
| |
Marinade über den Salat
gießen, vorsichtig vermengen |
| |
auf 6 Tellern verteilt
anrichten |
| 2 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 400 g küchenfertige Shrimps |
hinzufügen |
|
alles etwa 2 Minuten braten |
| 1/2 Bund Zitronenmelisse |
waschen, trockentupfen,
einige schöne Blättchen beiseite legen, restlichen fein hacken und unter die Shrimps
mischen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| |
abschmecken |
| |
Shrimps auf dem Salat
anrichten und mit den beiseite gelegten Minzeblättchen garnieren |
| |
servieren |
| 6 - 8 Portionen |
|
| |
