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| Delikatessen |
| Zwiebelbrot
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| Roggensauerteig zubereiten
aus |
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| 175 g Roggenmehl |
in eine Schüssel geben |
| 175 ml Wasser |
hinzufügen |
| 1,5 EL Anstellgut |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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15 - 18 Std. bei
Raumtemperatur stehen lassen |
| 450 g Weizenvollkornmehl |
in eine Schüssel geben |
| 150 g Roggenmehl |
hinzufügen |
| 1EL Salz |
hinzufügen |
| 100 g Röstzwiebeln |
hinzufügen |
| 350 ml Wasser |
hinzufügen |
| Roggensauerteig |
hinzufügen |
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alles gut verkneten |
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30 Minuten ruhen lassen |
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Brot formen und wirken, im
Gärkörbchen 2-3h gehen lassen, vor dem Backen die Oberfläche mehrmals einschneiden. |
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Im vorgeheizten Backofen
unter Schwaden 15 Min. bei 240°C anbacken, ohne Schwaden bei 180°C in 50 Min.
fertigbacken. |
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Delikatessen |
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