| Bedarf |
Zubereitung |
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Steinguttopf mit kochendem
Wasser gut ausspülen, gut abtrocknen |
| 1 festen Weißkohlkopf |
die äußeren losen Blätter
entfernen, waschen und fein hobeln, Strünke entfernen |
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Kohlstreifen fest mit der
Hand, abwechselnd mit |
| 20 g Salz |
dem Salz in den Steinguttopf
pressen |
| 4 Wacholderbeeren |
hinzufügen |
| 1 Apfel |
waschen, schälen, in
Scheiben schneiden, hinzufügen |
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alles sowohl mit einem
Teller als auch einem sauberen Tuch bedecken und mit einem Gewicht beschweren, so dass der
Gemüsesaft nach oben gedrückt wird |
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8 - 10 Tage sollte der Topf
warm gestellt werden, danach ist er 4 - 6 Wochen kühl aufzubewahren |
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das Tuch sollte anfangs
öfters gewechselt werden |
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auf 5 kg Weißkohl rechnet
man 500 g Äpfel, 100g Salz und 8 Wacholderbeeren |
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Delikatessen |
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