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| Sauerteig zubereiten aus |
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| 125 g Roggenmehl |
in eine Schüssel geben |
| 125 ml Wasser |
hinzufügen |
| 1 EL Anstellgut |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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16 - 18 Std. bei Raumtemperatur
stehen lassen |
160 g Saaten
je 40 g Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam |
in eine Schüssel geben |
| 160 ml Wasser |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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1 Stunden einweichen |
| 110 g Roggenschrot |
in eine Schüssel geben |
| 110ml Wasser |
hinzufügen |
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30 Minuten einweichen lassen |
| 50g Roggenflocken ( |
in eine Schüssel geben |
| 50ml Wasser |
hinzufügen |
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15 Minuten einweichen lassen
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| 50g Roggenkörner |
in einen Topf geben |
| 50g Buchweizen |
hinzufügen |
| 150ml Wasser |
hinzufügen |
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30 Minuten einweichen, dann
30 Minuten kochen, dabei evtl. Wasser nachgießen. |
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abschütten, abkühlen
lassen |
| Zu dem Sauerteig |
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| 50 g Roggen |
hinzufügen |
| 80 g Weizenmehl |
hinzufügen |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
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gekochten und gequollenen
Körner hinzufügen |
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alles gut vermischen, 20 Min.
ruhen lassen |
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nochmals kurz durchmischen,
Teig in eine Kastenform etwa 22x12x8cm füllen, ca. 3Std an einem warme Ort gehen lassen. |
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Im vorgeheizten Backofen bei
250°C 10Min. anbacken, weitere 60 Min. bei 180°C , aus der Form stürzen, nochmals 15Min
fertigbacken, wenn noch sehr nass ist. |
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Resultat: Mjamm.... |
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Delikatessen |
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