Bei der Ernte ist darauf zu achten, dass die
Form und Wüchsigkeit der Pflanze nicht verlorengeht. Bei horstbildenden Kräutern wie
Schnittlauch und Petersilie empfiehlt es sich die äußeren Blätter zu nehmen, damit sie
aus der Mitte neu herauswachsen können.
Geerntet werden sollten nur einwandfreie Blüten, Triebe und Blätter. Aromatische
Blätter sind vorsichtig zu behandeln, damit keine ätherischen Öle verlorengehen. Die
gepflückte Kräuter müssen möglichst schnell konserviert werden. |
