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| 1 Kartoffel -ca. 220 g- |
kochen, stampfen |
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in eine Schüssel geben |
| 250 ml lauwarmes Wasser |
in eine kleine Schüssel
geben |
| 1/2 TL Zucker |
hinzufügen, auflösen |
| 1 Pck Trockenhefe -7g-
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hinzufügen, auflösen |
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5 Min. bei Raumtemperatur
stehen lassen |
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zu dem Kartoffelmus geben |
| 4 EL Öl |
hinzufügen |
| 450g Mehl |
hinzufügen |
| 1 EL Salz |
hinzufügen, ca. 3 Min.
vermengen |
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auf einer bemehlten
Arbeitsfläche weiterkneten, dabei nochmals ca. 2 EL Mehl einarbeiten. |
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8-10 Min kneten, bis der
Teig glatt und elastisch wird. |
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Anmerkung Der Teig ist recht klebrig und weich, das ist normal. |
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Den Teig in eine leicht
geölte Schüssel geben, mit geölter Folie abdecken, an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. |
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Den Teig anschließend
boxen, um ihn zu entgasen, aber nicht mehr kneten. |
Den Teig auf ein gefettetes
Backblech von ca. 37.5 x 25 x 1.5 cm Größe ziehen. Mit geölter Folie und einem
Küchenhandtuch bedecken und an einem zugfreien Ort gehen lassen. Wenn er Teig anfängt,
aufzugehen (ca. 30Min), einige Kirschtomaten darauf verteilen (leicht in den Teig
eindrücken) und die Oberfläche des Teiges mit etwas Öl bestreichen. Den Teig weiter
gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat und die Tomaten umschließt.
(Auf nebenstehender Abbildung ist die Focaccia auf dem besten Weg dazu) |
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| Oregano Salz |
Focaccia bestreuen und im
auf 220°C vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für ca. 20 - 25 Min. backen, bis die
Oberfläche goldgelb ist. |
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Nach Geschmack kann man auch
vor dem Backen etwas Käse über die Focaccia streuen, dann ist sie zwar nicht mehr
richtig original, schmeckt aber etwas saftiger. |
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Delikatessen |
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