| Beilagen |
| Pommes Duchesse -Herzoginkartoffeln- |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 1 000 g Kartoffeln -mehlig
kochend- |
waschen, schälen, in
Würfel schneiden, hinzufügen |
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im kochenden Salzwasser
garen, abgießen, gut abdämpfen lassen |
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durch eine Kartoffelpresse
in eine Schüssel drücken |
| 40 g Butter |
hinzufügen |
| 5 Eigelb |
hinzufügen |
| Muskat -frisch gerieben- |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut aufschlagen,
abschmecken |
| Backtrennpapier |
auf ein Backblech legen |
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Kartoffelmasse in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Püreetuffs auf das Backblech spritzen |
| 1 Eigelb |
in eine Tasse geben |
| 1 TL Milch |
hinzufügen |
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verquirlen, Tuffs
bestreichen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Umluft 180°C/Gas Stufe 5 etwa 10 - 12 Minuten goldbraun überbacken |
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servieren |
| 6 Portionen |
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