| Beilagen |
| Kartoffelpuffer
|
|
|
| Die
Rheinländer behaupten, dass sie die besten Kartoffelpuffer zubereiten. Natürlich heißen
sie hier Reibekuchen, in Köln Riwkooche und in Bayern Reiberdatschi. |
| |
| 1 kg Kartoffeln
-festkochend- |
waschen, schälen, in eine
Schüssel reiben |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, reiben,
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| 1 gestr. TL Salz |
hinzufügen |
| 40 g Weizenmehl |
hinzufügen |
|
Anmerkung noch knuspriger werden sie, wenn die Hälfte des Mehls durch 2- 3 EL
Haferflocken ersetzt wird |
|
alles gut vermengen |
| Sonnenblumenöl |
etwas davon in einer
beschichteten Pfanne erhitzen |
|
Teig portionsweise mit einem
EL hineingeben, rund auseinanderstreichen und von beiden Seiten goldbraun backen |
| Küchenkrepp |
überschüssiges Fett
abtupfen, Puffer warm stellen oder |
|
sofort servieren |
|
|
| 4 Portionen à 290
kcal |
Beilage zu Wild,
Kurzgebratenem, als Vorspeise mit Räucherlachs oder Crème fraîche und Kaviar, als
Hauptgericht mit Apfelbrei |
| |
|
