| Backwerk |
| Spargelquiche mit
Räucherlachs
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| 200
g Mehl |
in
eine Schüssel geben |
| 100
g kalte Butter |
hinzufügen |
| 1
Ei |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles
zu einem geschmeidigen Teig verkneten |
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in
Haushaltsfolie packen, 30 Minuten im Kühlschrank kühlen |
| 2
l Wasser |
in
einen Topf geben |
| Salz |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 1
kg grüner Spargel |
schälen,
waschen, Enden abschneiden, schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden,
hinzufügen |
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Spargel
etwa 5 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken, sehr gut abtropfen lassen |
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beiseite
stellen |
| 2
EL Butter |
in
einer Pfanne schmelzen |
| 1
Bund Frühlingszwiebeln |
waschen,
putzen, in schmale Ringe schneiden, hinzufügen |
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glasig
dünsten, in eine Schüssel geben |
| 200
g Räucherlachs in Scheiben |
in
schmale Streifen schneiden, hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen,
würzen |
| Salz |
hinzufügen,
würzen |
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Spargelstücke
hinzufügen, alles gut vermengen |
| Butter |
Quicheform
ausbuttern |
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Teig
auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Form mit einem etwa 3 cm hohen Rand auslegen |
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Spargelmasse
gleichmäßig darauf verteilen |
| 250
g Crème fraîche |
in
eine Schüssel geben |
| 2
Eier |
hinzufügen |
| 1
Msp. Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles
gut verquirlen, über die Spargelfüllung gießen |
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im
vorgeheizten Backofen bei 200°C/Umluft 180°C/Gas Stufe 3 etwa 20 - 30 Minuten backen |
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herausnehmen,
servieren |
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| 8
Stück à 280 kcal |
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Backwerk
| Gemüse
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