| back |
next |
|
|
| Rüblikuchen |
| Teig |
|
| 300 g Möhren |
putzen, fein
reiben |
| 6 Eiweiß |
steif schlagen |
| 150 g Zucker |
hinzufügen, zur
schnittfesten Masse schlagen |
| 6 Eidotter |
in eine
Schüssel geben |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
| abgeriebene
Schale 1 ungespritzten Zitrone |
hinzufügen |
| |
schaumig
schlagen |
| |
1/4 des
Eischnees unterheben |
| 300 g gemahlene
Mandeln |
in eine
Schüssel geben |
| 50 g Mehl |
hinzufügen |
| 50 g
Speisestärke |
hinzufügen |
| |
vermischen und
unter den Teig rühren |
| |
restlichen
Eischnee und die Möhren unterheben |
| |
Teig in eine mit
Backtrennpapier ausgelegte Springform füllen, im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa
60-70 Minuten backen
-Garprobe machen- |
| Marzipan-Rübli |
|
| 100 g geschälte
Mandeln |
fein zermahlen |
| 75 g Puderzucker |
hinzufügen,
kurz mitmahlen |
| 1 EL Rosenwasser |
hinzufügen |
| 2 Tropfen
Bittermandel-Backaroma |
hinzufügen |
| |
alles gut
verkneten, 1/2 Stunde kalt stellen |
| 1 - 2 TL
Mango-Sirup |
hinzufügen |
| rote
Speisenfarbe |
hinzufügen |
| |
zu einer
rötlichgelben Masse verkneten, 12 Möhren daraus formen, Oberseite mehrmals quer leicht
einritzen (karottenähnlich) |
| 12 ganze
Pistazienkerne |
an das obere
Ende je eine halbierte Pistazie stecken -(Blätter)- |
| 200 g
Puderzucker |
in eine
Schüssel geben |
| 3 - 4 EL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| |
zu einem
streichfähigen Guss rühren, 1 EL zum Ankleben der Möhren beiseite stellen, restlichen
Guss auf den Kuchenrand streichen |
| 2 Päckchen
gehackte Pistazien à 25 g |
auf den Guss am
Kuchenrand streuen |
| 50 g Puderzucker |
gleichmäßig
auf die Kuchenfläche sieben, und die 12 Möhren mit dem beiseite gelegtem Guss aufkleben |
|
|
