| Backwerk |
| Quittentorte
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| 1/8
l Wasser |
in
einen Topf geben |
| 4
EL Honig |
in
eine Schüssel geben |
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erhitzen
bis der Honig gelöst ist |
| 1000
g Quitten |
waschen,
putzen, schälen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden,
hinzufügen |
| 1
Zitrone -ungespritzt- |
Schale
abreiben, hinzufügen |
| 1
Msp gemahlener Zimt |
hinzufügen |
| 4
Nelken |
hinzufügen |
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zugedeckt
bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen |
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Nelken
entfernen, abgießen |
| 100
g Rosinen |
hinzufügen,
vermengen |
| 4
cl Rum |
darüber
träufeln |
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etwa
1 Stunde kühlen, dabei ziehen lassen |
| 250
g Mehl |
in
eine Schüssel geben |
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in
die Mitte eine Mulde drücken |
| 1
Ei |
hinzufügen |
| 75
g Zucker |
hinzufügen |
| 1
Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| 1
Prise Salz |
hinzufügen |
| 150
g Butter -gut gekühlt- |
in
Flöckchen auf dem Rand verteilen |
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alles
von außen nach innen zu einem geschmeidigen Teig verkneten |
| Klarsichtfolie |
Teig
verpacken |
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im
Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen |
| Mehl
zum Ausrollen |
Arbeitsfläche
ausstreuen |
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Teig
etwa 1 cm dick ausrollen, in eine Springform von 26 cm Ø legen, einen Rand formen, Boden
mit einer Gabel mehrmals einstechen |
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Kuchenteig
im vorgeheizten Backofen bei 200°C/Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten backen, herausnehmen |
| 1
Eiweiß |
leicht
schlagen, Kuchen bestreichen, kurz antrocknen lassen |
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Quittenmasse
darauf verteilen |
| 3
Eiweiß |
steifschlagen |
| 100
g Zucker |
hinzufügen |
| 100
g blättrige Mandeln |
2/3
davon hinzufügen |
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alles
vermengen auf den Früchten verteilen |
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restlichen
Mandelblättchen darüber streuen |
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im
vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene bei 160°C/Gas Stufe 2 etwa 40 Minuten backen |
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herausnehmen,
abkühlen lassen |
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| 12
Stück à 390 kcal |
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Backwerk
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