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| 200 g Mehl |
auf ein
Backbrett sieben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 5 EL Wasser |
hineingießen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| 100 g weiche
Butter |
in Flöckchen
darauf verteilen |
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alles zu einem
geschmeidigen Teig verkneten |
| Alufolie |
Teig darin
einwickeln |
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2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen |
| Butter |
Springform von
32 cm Ø ausstreichen |
| Mehl |
ausstäuben |
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Teig auf einer
mit Mehl bestäubten Fläche etwa 4mm dick ausrollen |
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Rand und Boden
der Springform damit auslegen, Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen |
| 200 g
Frühstücksspeck oder gekochter Schinken |
klein schneiden,
auf dem Teig verteilen |
| 1/4 l saure
Sahne |
in eine
Schüssel geben |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut
verquirlen |
| 125 g frisch
geriebener Emmentaler |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen, über dem Speck verteilen |
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Quiche im
vorgeheizten Backofen bei 200°C/ Gas Stufe 3 / Umluft 180°C, auf der zweiten Schiene von
unten etwa 30 Minuten backen |
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nach dem Backen
noch einige Minuten abkühlen lassen, auf eine Platte geben und noch warm aufschneiden |
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servieren |
| 12 Stück |
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Beilage:
trockener Elsässer Wein |
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