| Backwerk |
| Pflaumentorte
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| -köstlicher
Genuss- |
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| 4 Eier |
in eine Schüssel geben |
| 4 EL warmes Wasser |
hinzufügen |
| 175 g Zucker |
hinzufügen |
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schaumig schlagen |
| 75 g Mehl |
in eine Schüssel sieben |
| 75 g Speisestärke |
hinzufügen |
| 2 TL Backpulver |
hinzufügen |
| 30 g gemahlene Mandeln |
hinzufügen |
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alles vermengen, unter die
Eischaummasse heben |
| Backtrennpapier |
Teig in eine mit
Backtrennpapier ausgelegte Springform -Ø 24 cm- füllen, glatt streichen, im vorgeheizten
Backofen bei 180°C etwa 25 - 30 Minuten backen |
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herausnehmen, abkühlen
lassen, einmal waagerecht durchschneiden |
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unteren Tortenboden mit
einem Ring umschließen |
| 50 g Karamellsirup |
in einen Topf geben |
| 275 g Zucker |
hinzufügen |
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unter ständigem Rühren
schmelzen lassen |
| 500 ml Sahne |
hinzufügen |
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unter Rühren köcheln
lassen bis der Zuckerkaramel gelöst ist |
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beiseite stellen |
| 500 g Pflaumen |
waschen, entsteinen, in
kleine Würfel schneiden |
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300 ml Karamellsahne
abmessen, kurz aufkochen |
| 30 g Speisestärke |
anrühren, hinzufügen,
Karamellsahne binden |
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kleingeschnittenen Pflaumen
hinzufügen, umrühren |
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Masse auf den Tortenboden
geben, abkühlen lassen |
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restliche Karamellsahne in
eine Schüssel geben |
| 250 g Quark |
hinzufügen |
| 1 Päckchen Vanillezucker |
hinzufügen |
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glatt rühren |
| 9 Blatt weiße Gelatine |
nach Herstellerangaben
zubereiten, auflösen, hinzufügen |
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mit dem Karamellquark gut
vermengen |
| 500 ml Sahne |
steifschlagen |
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etwas davon in einen
Spritzbeutel füllen, restliche Sahne unter den Karamellquark heben |
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die Hälfte des
Karamellquarks auf die Pflaumenmasse geben, zweiten Boden darauf legen, restlichen
Karamellquark darauf geben, glattstreichen |
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Torte im Kühlschrank
erkalten lassen |
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Ring entfernen, Tortenrand
mit Sahne bestreichen, mit dem Messer zwölf Tortenstücke markieren |
| 3 Pflaumen |
waschen, entsteinen,
vierteln, in jedes Tortensegment eine Pflaumenstück setzen |
| Krokant |
darüber streuen |
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mit Sahnetuffs verzieren |
| Minzezweige |
garnieren |
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servieren |
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