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| Mürbeteig |
| 250 g Mehl |
auf eine
Arbeitsfläche sieben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 125 g Butter |
in Stücke
schneiden, hineingeben |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1 - 2 EL Wasser |
hinzufügen |
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mit einem
großen Messer alle Zutaten vermengen, zu feinen Krümeln hacken, anschließend zu einem
glatten Teig verkneten |
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Teig zu einer
Kugel formen, in Folie wickeln, etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen |
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Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche 3 - 4 mm dick ausrollen |
| 1 cm hohe,
verschieden kleine Backförmchen |
nebeneinander
stellen, leicht ausbuttern, Teig darüber legen, leicht in die Förmchen drücken |
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mit einem
Teigroller darüber rollen, damit der Teig an den Kanten abgeschnitten wird, Teig nochmals
festdrücken, mit einer Gabel einstechen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 180°C etwa 10 - 12 Minuten backen |
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aus dem Ofen
nehmen, auskühlen lassen |
| Käsefüllung |
| 100 g reifer
Camembert |
entrinden, in
eine Schüssel geben |
| 100 g Stilton |
hinzufügen |
| 50 g Magerquark
oder Ricotta |
hinzufügen |
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schaumig rühren |
| 50 g Cheddar |
in kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
| 50 g
Parmaschinken |
in kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
| 1 EL
Zwiebelwürfel |
hinzufügen |
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alles
miteinander vermengen |
| 1/2 zerdrückte
Knoblauchzehe |
hinzufügen |
| 1/2 TL scharfer
Senf |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| frisch
gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
1 EL gehackte
Kräuter
-Petersilie, Basilikum, Thymian, Liebstöckel, Salbei- |
hinzufügen |
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verrühren,
kühl stellen |
| Frischkäsefüllung |
| 200 g
Doppelrahm-Frischkäse |
in eine
Schüssel geben |
| 1 TL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 1 EL Sauerrahm |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| frisch
gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
| etwas Zucker |
hinzufügen |
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alles
miteinander verrühren |
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Mürbteigböden
mit mit der Käse- oder Frischkäsecreme füllen |
| Garnierung |
| in Scheibchen
geschnittene gefüllte Oliven, Kaviar, Sahnetuffs, kleine Paprika- oder Chilischoten,
gehackte Kräuter, Perlzwiebeln, schwarze Trauben |
Petits fours
fantasievoll damit garnieren |
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