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| 250 g Mehl |
in eine
Schüssel sieben |
| 125 g weiche
Butter |
hinzufügen |
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mit den Fingern
verkneten |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 1 1/2 EL Wasser |
hinzufügen |
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alles vorsichtig
durchkneten |
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Teig zu einer
Kugel formen, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen |
| Quicheform 28 -
30 cm Ø |
mit etwas Butter
ausstreichen |
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Teig dünn
ausrollen, Form damit auslegen, einen Rand hochziehen, Teig mit einer Gabel mehrmals
einstechen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Heißluft 180°C/Gas Stufe 3 auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten
backen |
| 2 EL Butter |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 1 kg Lauch |
putzen, waschen,
weißen Schaft in Ringe schneiden, hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 1 TL Mehl |
hinzufügen |
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unterrühren |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 150 g Crème
double |
hinzufügen |
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ablöschen, kurz
einkochen lassen |
| 60 g Gruyère |
reiben, zwei
Drittel davon hinzufügen |
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Masse
verrühren, von der Kochstelle nehmen |
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Lauchmasse auf
dem Teig verteilen, restlichen Käse darüberstreuen |
| Butter |
in Flöckchen
darauf verteilen |
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anschließend
weitere 15 Minuten backen bei 250°C/Gas Stufe 5 bis der Belag sich hellgoldgelb zu
färben beginnt |
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herausnehmen |
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servieren |
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| Getränkeempfehlung:
Burgunder Weißwein |
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