| Backwerk |
| Kürbiskuchen
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| 1/8
l Wasser |
in
einen Topf geben |
| 750
g Kürbis |
schälen,
halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
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zugedeckt
bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen |
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abkühlen
lassen, in eine Schüssel geben, mit dem Stabmixer pürieren, beiseite stellen |
| 4
Eigelb |
in
eine Schüssel geben |
| 100
g brauner Zucker |
hinzufügen |
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alles
schaumig aufschlagen |
| 1
Msp gemahlener Zimt |
hinzufügen |
| 1
Msp gemahlene Muskatnuss |
hinzufügen |
| 1/2
TL gemahlener Ingwer |
hinzufügen |
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vermengen |
| 65
g Butter |
in
einer Pfanne schmelzen |
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abkühlen
lassen, hinzufügen |
| 4
Eiweiß |
in
eine Schüssel geben |
| 1
Prise Salz |
hinzufügen |
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steifschlagen,
hinzufügen |
| 2
EL Speisestärke |
unter
die Kürbismasse rühren |
| 2
cl süßer Sherry |
hinzufügen |
| 150
g Sultaninen |
hinzufügen |
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vermengen,
in die Eigelbmischung geben, unterheben, vermischen |
| 1
Mürbeteigboden -fix und fertig- |
Masse
darauf verteilen |
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Kuchen
im vorgeheizten Backofen bei 220°C/Gas Stufe 5 etwa 20 Minuten backen |
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aus
dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, anschließend 2 Stunden im Kühlschrank kühlen |
| 1/8
l Sahne |
steifschlagen |
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Kuchen
bestreichen, mit Sahnetuffs garnieren |
| 12
Stück à 360 kcal |
Beilage:
Vanille-Eiscrème |
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Backwerk
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