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| 2 EL Olivenöl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 1 große Zwiebel
-in feine Ringe geschnitten- |
hinzufügen |
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bei mittlerer
Hitze etwa 3 Minuten dünsten |
1 rote
Paprikaschote
-in feine Streifen geschnitten- |
hinzufügen |
| 2 Zucchini |
waschen, putzen,
dünn hobeln, hinzufügen |
| 4 Fleischtomaten |
heiß
überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, hinzufügen |
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alles unter
ständigem Rühren weitere 5 Minuten garen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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alles pikant
abschmecken, abkühlen lassen |
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5 Minuten ziehen
lassen, abgießen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen |
| 6 Blätter
Filoteig |
eine Lage auf
einem Küchentuch auslegen |
| 40 g Butter
-zerlassen- |
Teig bestreichen |
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zweite Lage
darauf legen, bestreichen, mit dem restlichen Teig ebenso verfahren |
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abgekühlte
Gemüsemischung darauf verteilen, dabei auf beiden Längsseiten einen Rand von 5cm frei
lassen |
| 60 g geriebener
Cheddar |
über das
Gemüse streuen |
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die beiden
Randseiten über die Füllung schlagen |
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das Küchentuch
an einer Seite anheben, so dass sich der Strudel fast von selbst aufrollt |
| Backtrennpapier |
Strudel mit der
Nahtstelle nach unten auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen |
| etwas zerlassene
Butter |
Strudel
bestreichen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/ Gas Stufe 3 / Umluft 180°C, auf der mittleren Schiene etwa 25 - 30
Minuten backen |
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auf eine Platte
geben |
| Puderzucker
-nach Belieben- |
darüber streuen |
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servieren |
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In Scheiben
geschnitten als Vorspeise oder mit grünem Salat als Hauptspeise |
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