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| Erdbeer-Sahnecremetorte |
| Teig |
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| 5 Eigelb |
in eine
Schüssel geben |
| 5 - 6 EL heißes
Wasser |
hinzufügen |
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schaumig
schlagen |
| 130 g Zucker |
nach und nach
dazugeben |
| 1 Pck
Vanillezucker |
nach und nach
dazugeben |
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Masse cremig
schlagen |
| 5 Eiweiß |
in eine
Schüssel geben |
| 20 g Puderzucker |
hinzufügen |
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steif schlagen |
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Eischnee auf die
Eigelbmasse gleiten lassen |
| 125 g Mehl |
in eine
Schüssel geben |
| 50 g
Speisestärke |
hinzufügen |
| 1 Msp Backpulver |
hinzufügen |
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vermischen und
auf den Eischnee sieben |
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alles vorsichtig
mit dem Schneebesen vermengen |
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Teig in eine mit
Backtrennpapier ausgelegte Springform füllen, bei 175 - 195° etwa 25 - 35 Minuten backen |
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auskühlen
lassen, zweimal durchschneiden |
| Füllung |
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| 1/2 l Sahne |
steif schlagen |
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1/3 davon
beiseite stelllen |
| 3 EL Puderzucker |
mit 2/3 der
Sahnemasse vermischen |
| 350 g Erdbeeren |
200 g davon im
Mixer Pürieren, restlichen Früchte klein schneiden |
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mit der
Sahnemasse vermischen |
| 2 Blatt Gelatine |
mit wenig Wasser
einweichen und bei geringer Hitze auflösen |
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unter die
Erdbeersahne ziehen |
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ersten
Tortenboden damit bestreichen, den zweiten auflegen |
| 2 gehäufte EL
Kakao |
zur restlichen
Sahne geben |
| 2 EL Puderzucker |
hinzufügen |
| 2 cl Rum |
hinzufügen |
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vermischen,
zweiten Tortenboden damit bestreichen, den dritten auflegen |
| Überzug |
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| 1/4 l Sahne |
in eine
Schüssel geben |
| 1 EL Puderzucker |
hinzufügen |
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steif schlagen,
die Tortenfläche und Rand damit bestreichen, mit dem Messer 12 Stücke markieren,
restliche Sahne in eine Spritztülle füllen, mit Sahnetuffs dekorieren |
| 100 g
Raspelschokolade |
Tortenrand damit
bestreuen |
| 6 Erdbeeren |
waschen,
halbieren auf den 12 Stücken dekorativ verteilen |
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