| Backwerk |
| Brandteigtorte mit Erdbeeren
|
|
|
| 150
ml Wasser |
in
einen Topf geben |
| 50
g Butter |
hinzufügen |
|
erhitzen,
bis die Butter geschmolzen ist, zum Kochen bringen |
| 65
g Mehl -gesiebt- |
hinzufügen |
|
Topf
von der Kochstelle nehmen, die Masse kräftig rühren, bis sie sich vom Topfrand löst |
|
leicht
abkühlen lassen |
| 2
- 3 Eier |
nach
und nach unterrühren |
|
bis
der Teig geschmeidig ist, schön glänzt und noch so fest ist, dass er sich gut spritzen
oder formen lässt |
| Backtrennpapier |
auf
ein Backblech legen |
|
mit
einem Zirkel einen Kreis von 15 cm Ø zeichnen, Papier umdrehen |
|
mit
einem Löffel nocken von dem Teig abtrennen, Bällchen darauf setzen, dass sie einen Kreis
bilden und sich gerade berühren |
|
im
vorgeheizten Backofen bei 220°C/Gas Stufe 5 15 - 20 Minuten backen |
|
während
der Backzeit Ofentür nicht öffnen |
| 75
g grobkörniger Zucker für das Karamel |
in
einen Topf geben |
|
erhitzen,
auflösen, Sirup goldbraun aufkochen |
| 175
g kleine ganze Erdbeeren |
nacheinander
auf eine Gabel spießen, zügig zur Hälfte in den Sirup tauchen, auf Backtrennpapier
erkalten lassen |
| Füllung |
|
| 150
g Crème double |
in
eine Schüssel geben |
|
schaumig
aufschlagen |
| 2
EL Kirschwasser |
hinzufügen |
| 2
TL Puderzucker -gesiebt- |
hinzufügen |
| |
alles
gut steif aufschlagen |
| 175
g Erdbeeren -in Scheiben geschnitten- |
hinzufügen |
| |
unterheben |
|
Brandteig
aus dem Backofen nehmen, horizontal halbieren, Erdbeercreme darauf streichen, oberen
Teigdeckel darauf setzen |
| Puderzucker |
bestäuben |
|
ein
Drittel des Teigs abnehmen |
| Schlagsahne
|
steifschlagen,
in eine Glasschale geben |
|
mit
den karamelisierten Erdbeeren zur Torte servieren |
|
|
| etwa
9 Stück 230 kcal |
|
Backwerk
|
