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| Schollenfiletröllchen |
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| 2 Bund Basilikum |
waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen, grob hacken, in einen Mixer geben |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen, schälen, hacken,
hinzufügen |
| 2 EL Pinienkerne |
grob hacken, hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles im Mixer oder einem
Pürierstab pürieren |
| 4 EL Olivenöl |
langsam, hinzufügen |
| 2 EL Parmesan -frisch
gerieben- |
hinzufügen |
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alles zu einem cremigen
Pesto verarbeiten, abschmecken eventuell nachwürzen |
| 400 g Schollenfilets |
kalt abspülen,
trockentupfen, auf die Arbeitsfläche legen |
| Saft 1/2 Zitrone |
beträufeln |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| Salz |
würzen |
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Pesto darauf streichen,
Fisch von der Schmalseite her aufrollen |
| Holzzahnstocher |
zusammenstecken |
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Spieße auf dem heißen
Stein 5 Minuten ringsum braten |
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servieren |
| 4 Portionen |
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