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| Rapunzel-Rahmsuppe |
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| 1 EL Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, fein
würfeln, hinzufügen |
| 50 g fein gemahlener
Grünkern |
hinzufügen |
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alles unter ständigem
Rühren etwa 5 Minuten dünsten |
| 3/4 l Gemüsebrühe |
hinzufügen |
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alles etwa 10 Minuten
köcheln lassen |
| 150 g Feldsalat |
gründlich waschen, einige
schöne Blätter beiseite legen, Rest grob hacken, in die Suppe geben |
| 150 g Schlagsahne |
halbsteif schlagen, 1/3
davon beiseite stellen, Rest in die Suppe geben |
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Suppe mit dem Stabmixer
pürieren |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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abschmecken |
| 2 EL Butter |
in einer Pfanne schmelzen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, durchpressen
hinzufügen |
| 2 Scheiben Toastbrot |
Rinde abschneiden, klein
würfeln, hinzufügen |
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goldbraun braten |
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Suppe auf vier Tellern
verteilen |
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Croûtons und Salatblätter
darauf anrichten und mit der restlichen Sahne garnieren |
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sofort heiß servieren |
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| 4 Portionen |
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