 |
|
| Medaillons
im Speckmantel |
|
| 1 Schweinelende - ca. 600 g- |
waschen, trockentupfen,
Häutchen und Fettstücke abschneiden, in 8 Medaillons schneiden |
| 1 EL scharfer Senf |
in eine Schüssel geben |
| 1 TL Paprikapulver
-edelsüß- |
hinzufügen |
| 1 EL Öl |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| |
verrühren |
|
Medaillons ringsum
einstreichen, im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen, zwischendurch einmal wenden |
| 8 Scheiben durchwachsener
Speck |
auf die Arbeitsfläche legen |
| 1 Bund Basilikum |
waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen |
|
jeweils 1 Basilikumblatt und
ein Medaillon darauf legen. Wieder ein Blatt darauf setzen und in den Schinken einwickeln. |
| 8 Holzzahnstocher |
Speck damit fixieren |
|
Medaillons auf dem heißen
Stein 10 - 12 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten |
|
servieren |
| 4 Portionen |
|
