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| Harissa |
| Die berühmte,
höllisch scharfe tunesische Paste. |
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| 500 g getrocknete rote
Chilischoten |
Samen entfernen, Schoten in
eine Schüssel geben |
| heißes Wasser |
darüber gießen, bis die
Schoten bedeckt sind |
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alles etwa 1 Stunde stehen
lassen, bis die Schoten weich sind |
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Chilischoten abgießen, 1/8
l davon auffangen, abtropfen lassen |
| 1/8 l Einweichwasser |
in einen Mixer geben |
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Chilischoten hinzufügen |
| 2 Knollen Knoblauch |
putzen, schälen,
hinzufügen |
| 1 EL Kreuzkümmel -gemahlen- |
hinzufügen |
| 1 EL Korianderkörner
-gemahlen- |
hinzufügen |
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alles zu einer Paste
pürieren |
| 150 ml Olivenöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut verrühren |
| Gläser mit Deckel |
sterilisieren |
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Harissapaste einfüllen |
| Olivenöl |
Paste mit einer dünnen
Ölschicht bedecken |
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Gläser verschließen |
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als weihnachtliches Geschenk
verpacken |
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| Haltbarkeit: gekühlt
mindestens 6 Monate |
Die Paste findet gute
Verwendung in Suppen, Salaten, Eintöpfen, Saucen, Fisch-, Reis- und Eiergerichten. |
