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| Gebackene
Auberginen mit Feta-Käse und Kräutern |
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| 150 ml Olivenöl |
in einer großen Pfanne
erhitzen |
| 4 Auberginen |
waschen, putzen, der Länge
nach samt dem Stiel halbieren, Fruchtfleisch jeder Hälfte bis auf eine 1 - 1,5 cm dicke
Randschicht mit einem Löffel herausnehmen, in das rauchheiße Öl mit der ausgehöhlten
Seite nach unten legen Vorsicht
Spritzgefahr! |
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unter mehrmaligem Wenden bei
mittlerer Hitze braten, bis das Fruchtfleisch leicht gebräunt und weich ist |
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vorsichtig herausnehmen,
dass die Schale nicht verletzt wird |
| Küchenkrepp |
darauf legen, abtropfen
lassen |
| 2 EL Olivenöl |
in einem Topf erhitzen |
| 2 große Zwiebeln |
putzen, hacken, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen, zerdrücken,
hinzufügen |
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bei mittlerer Hitze etwa 2 -
3 Minuten dünsten |
| 2 rote Paprika |
waschen, putzen, halbieren,
entkernen, hacken, hinzufügen |
| 2 Zucchini |
waschen, putzen, klein
schneiden, hinzufügen |
| 375 g Tomaten |
blanchieren, häuten,
hacken, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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Auberginenfleisch klein
schneiden, hinzufügen |
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alles 10 Minuten unter
gelegentlichem Rühren garen |
| 1 EL gehackte Petersilie |
hinzufügen |
| 1 EL gehackte Oregano |
hinzufügen |
| 1 EL gehackte Basilikum |
hinzufügen |
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unterrühren, 3 - 4 Minuten
köcheln lassen |
| 300 g Feta-Käse |
in dünne Scheiben schneiden |
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Auberginenhälften mit der
ausgehöhlten Seite nach oben auf ein Backblech legen, die Gemüsemischung abwechselnd mit
dem Fetakäse einschichten |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas 6 Stufe etwa 15 - 20 Minuten garen |
| frische Kräuter |
darüber streuen |
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sofort heiß servieren |
| 4 - 6 Portionen |
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