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| Exquisiter
XMAS-Kuchen |
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sponsored by: Villeroy&Boch |
Damit
lässt sich Weihnachten Stück für Stück genießen. |
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| 2 Orangen |
auspressen, in einen Topf
geben |
| 1 Zitrone |
auspressen, hinzufügen |
| 350 ccm Rotwein |
hinzufügen |
| 25 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Stange Zimt |
hinzufügen |
| 3 Nelken |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 4 reife Birnen |
waschen, putzen, schälen,
vierteln, Kerngehäuse entfernen, Früchte in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden,
hinzufügen |
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alles etwa 3 Minuten
dünsten lassen |
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von der Kochstelle nehmen,
über Nacht im Sud ziehen lassen |
| 5 Eier |
trennen, Eigelbe in eine
Schüssel geben |
| 1 EL Vanillezucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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hellschaumig aufschlagen |
| 80 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 2 EL Rum |
hinzufügen |
| 2 Msp. Backpulver |
hinzufügen |
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alles gut verrühren |
| 200 g gemahlene Mandeln |
hinzufügen |
| 40 g Mehl |
hinzufügen |
| 40 g Speisestärke |
hinzufügen |
| 4 EL Schlagsahne |
hinzufügen |
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alles gut verrühren |
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Eiweiße steifschlagen |
| 60 g Zucker |
unter ständigem Schlagen
einrieseln lassen |
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Eiweißmasse unter die
Teigmasse heben |
| Butter |
Springform 22 Ø
ausstreichen |
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Teig einfüllen |
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im vorgeheizten Backofen bei
180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 2 etwa 45 Minuten backen lassen |
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herausnehmen, abkühlen
lassen, aus der Form nehmen, einmal waagerecht durchschneiden |
| 3 Blatt weiße Gelatine |
nach Herstellerangaben in
kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen |
| 2 Pck.
Schokoladenpuddingpulver |
in eine Schüssel geben |
| 75 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 l Milch |
etwas davon hinzufügen,
Pulver glattrühren |
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nach Herstellerangaben den
Pudding zubereiten |
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Gelatine ausdrücken, unter
Rühren hinzufügen, auflösen lassen |
| 250 g Schlagsahne |
steifschlagen |
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unter den fast kalten
Pudding rühren |
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Springform auf eine
Tortenplatte legen, einen Tortenboden hineingeben, die Hälfte der Schokoladencrème
darüber streichen, zweiten Boden darauf legen, restliche Crème über dem Kuchen
verteilen |
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alles über Nacht im
Kühlschrank kühlen |
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herausnehmen, Birnenspalten
abtropfen lassen, schuppenförmig auf der Crèmemasse anordnen |
| 2 Blatt weiße Gelatine |
nach Herstellerangaben
zubereiten |
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über die Birnen gießen,
alles nochmals etwa 3 Stunden kühlen |
| 12 Schokoladensterne |
dekorativ auf den einzelnen
Tortensegmenten anordnen |
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| c06 |
