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| Coquilles
Saint Jaques mit Pistaziensauce |
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| 350 g Jakobsmuscheln
-ausgelöst- |
waschen, trockentupfen, auf
eine Platte legen |
| 1/2 Zitrone |
auspressen, in eine
Schüssel geben |
| 2 EL Sesamöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 1 Prise Cayennepfeffer |
hinzufügen |
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alles gut verrühren, über
die Muscheln gießen |
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Muscheln zugedeckt etwa 1
Stunde marinieren lassen, dabei einmal wenden |
| 1 EL Butter |
in einen kleinen Topf geben |
| 3 - 4 Knoblauchzehen |
putzen, schälen, in sehr
dünne Scheibchen schneiden, hinzufügen |
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bei mittlerer Hitze
goldbraun braten |
| 1 EL gehackte Pistazienkerne |
hinzufügen |
| 150 g Mascarpone |
hinzufügen |
| 1/8 l Weißwein |
hinzufügen |
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verrühren, alles zu einer
dicklichen Sauce einkochen lassen |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| weißer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, abschmecken |
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Muscheln auf dem heißen
Stein etwa Minuten unter mehrmaligem Wenden braten |
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die Pistaziensauce separat
dazu servieren |
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| 4 Portionen |
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