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| Kräuterfrischkäse
mit Rote Beete und Feldsalat |
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| 1 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
| 2 EL Essig |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 500 g Rote Bete |
waschen, hinzufügen |
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zugedeckt in 25 Minuten
garen |
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abgießen, abschrecken,
schälen, mit dem Buntmesser in etwa 1 mm dicke Scheiben schneiden |
| 1 EL Rotweinessig |
in eine Schüssel geben |
| 3 EL Rotwein |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1/2 TL Dijonsenf |
hinzufügen |
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aufschlagen bis das Salz
gelöst ist |
| 4 EL Olivenöl |
nach und nach unter
ständigem schlagen hinzufügen |
| 1 EL gehackte Schalotten |
hinzufügen |
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über die Rote Bete gießen,
alles vermengen, 2 Stunden marinieren lassen |
| 100 g Feldsalat |
putzen, waschen, in eine
Schüssel geben |
| 1 EL Sherryessig |
in eine Schüssel geben |
| 2 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut verrühren, über
den Feldsalat gießen und vermengen |
| 100 g Gorgonzola |
in eine Schüssel geben |
| 200 g Mascarpone |
hinzufügen |
| 50 g gehackte Kräuter
-gemischt- |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 1 Prise Cayennepfeffer |
hinzufügen |
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alles mit dem Stabmixer gut
vermischen |
| 125 g Sahne |
steif schlagen, hinzufügen |
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unterheben, 90 Minuten gut
kühlen |
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mit einem nassen Esslöffel
Nocken abstechen, auf vier Tellern anordnen |
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mit dem Feldsalat und der
Roten Bete umkränzen |
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servieren |
| 4 Portionen à 440 kcal |
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