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| Herzoginkartoffeln
- Pommes Dûchesse |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 250 g Kartoffeln -mehlig
kochend- |
waschen, schälen, in
Würfel schneiden, hinzufügen |
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im kochenden Salzwasser
garen, abgießen, gut abdämpfen lassen |
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durch eine Kartoffelpresse
in eine Schüssel drücken |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 10 g Butter |
hinzufügen |
| Muskat -frisch gerieben- |
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
abschmecken |
| Backtrennpapier |
auf ein Backblech legen |
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Kartoffelmasse in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Püreetuffs auf das Backblech spritzen |
| 1 Eigelb |
verrühren |
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Tuffs bestreichen |
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im vorgeheizten Backofen bei
190-210°C/Gas Stufe 5 etwa 10 Minuten goldbraun überbacken |
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servieren |
| 2 Portionen |
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