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| Gemischter
Salat mit Croûtons-Mix |
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| 750 g Rotkohl |
putzen, Strunk entfernen,
waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln, in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
| 400 ml Apfelessig |
in einen Topf geben |
| 200 g brauner Zucker |
hinzufügen |
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aufkochen bis der Zucker
gelöst ist, über den Rotkohl gießen, zugedeckt mit einem Teller beschwert 1 Stunde
ziehen lassen |
| 2 kleine Radicchio |
putzen, waschen,
trockenschleudern, in mundgerechte Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben |
| 2 kleine Chicoréestauden |
putzen, waschen,
trockenschleudern, in mundgerechte Stücke schneiden |
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beiseite stellen |
| 2 EL Rotweinessig |
in eine Schüssel geben |
| 6 EL Walnussöl |
hinzufügen |
| 2 TL Senf |
hinzufügen |
| 2 EL Balsamico-Essig |
hinzufügen |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
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alles gut verrühren |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen, abschmecken |
| 1 Prise Zucker |
würzen, abschmecken |
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beiseite stellen |
| 125 g Bauernspeck |
fein würfeln, in eine
Pfanne geben |
| 125 g Weißbrot |
Rinde entfernen, würfeln
,hinzufügen |
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alles goldbraun rösten |
| Knoblauchpulver |
hinzufügen, abschmecken |
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Rotkohl abtropfen lassen zu
dem Blattsalat geben, mit der Vinaigrette vermengen, auf 6 Tellern verteilt anrichten, dem
Croûtons-Mix garnieren |
| 200 g Roquefortkäse |
würfeln und garnieren |
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servieren |
| 6 Portionen à 447 kcal |
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