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| Gefüllter
Truthahn amerikanische Art |
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Gefüllter Truthahn ist in
den USA ein beliebtes Festessen. |
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| 1 Truthahn -Puter- 4000 g |
waschen, trockentupfen |
| Salz |
innen und außen einreiben |
| weißer Pfeffer |
innen und außen einreiben |
| Thymian |
innen und außen einreiben |
| Füllung |
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| 30 g Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 2 Zwiebeln -feingehackt- |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe
-feingehackt- |
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 500 g Wurstbrät |
hinzufügen, leicht anbraten |
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von der Kochstelle nehmen |
| 1 Dose Maronen -480 g- |
einige davon beiseite
stellen, Rest fein hacken, hinzufügen |
| 4 Scheiben Maisbrot -100 g- |
zerkleinern, hinzufügen |
| 1 EL gehackte Petersilie |
hinzufügen |
| 1 EL gehackter Salbei |
hinzufügen |
| 1 EL gehackter Thymian |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
Truthahn mit der Farce füllen |
| Küchengarn |
zunähen |
| 500 g durchwachsener Speck |
Truthahn bardieren |
| Küchengarn |
Keulen und Flügel am Rumpf
fixieren |
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Truthahn mit der Brustseite
nach oben in die Fettfangpfanne legen |
| 1 EL Öl |
darüber gießen |
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im vorgeheizten Backofen bei
190°C/Gas Stufe 3 etwa 2 Stunden braten |
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Speckscheiben entfernen,
weitere 50 - 60 Minuten braten, häufig mit Bratfond begießen |
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mit einem scharfen Messer
kontrollieren, ob das Fleisch gar ist. Der austretende Fleischsaft sollte klar sein. |
| Salzwasser |
10 Minuten vor Ende der
Bratzeit bestreichen, braten bis die Haut goldbraun ist |
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herausnehmen, warm stellen |
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Bratensaft entfetten, in
einen Topf geben |
| 200 ml Sahne |
hinzufügen |
| 3 EL trockener Wermut |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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erhitzen, abschmecken |
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in eine Sauciere gießen |
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servieren |
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Truthahn tranchieren, auf
einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Salbeiblättern, Kürbisspalten und Maronen
garnieren, servieren |
| 8 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
Rosé aus Kalifornien |
Beilagen:
in Butter gedünstete Kürbisspalten, Maronen, Broccoli, Kartoffelpüree |
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Die Amerikaner lieben dazu
auch grünen Tomaten-Chutney, Mixed Pickles und verschiedene Salate |
