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| Fürstensauce |
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| 200 ml Kalbsfond |
in einen Topf geben |
| 125 ml Weißwein |
hinzufügen |
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erhitzen |
| 1/2 Bund gemischte gehackte
Kräuter |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel -fein gehackt- |
hinzufügen |
| 6 weiße Pfefferkörner |
zerdrücken, hinzufügen |
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aufkochen, etwas einkochen
lassen |
| 1 EL Crème fraîche |
hinzufügen |
| 25 g Trüffel -Dose- |
in Streifen schneiden,
hinzufügen |
| 100 g Krebsfleisch -Dose- |
auslösen, würfeln,
hinzufügen |
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unterheben |
| 100 g gut gekühlte Butter |
nach und nach einrühren und
binden |
| Salz |
abschmecken |
| Pfeffer |
abschmecken |
| Cayennepfeffer |
abschmecken |
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servieren |
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| 4 Portionen à 198
kcal |
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