| 1 Ds. Schnecken à 24 Stück |
aus der Dose nehmen,
abtropfen lassen, Brühe auffangen |
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die Hälfte der Brühe in
einen Topf geben |
| 1/8 l Burgunder Rotwein |
hinzufügen |
| 1 TL gehackte Petersilie |
hinzufügen, |
| 2 Schalotten |
waschen, putzen, hacken,
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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bei kleiner Hitze die
Flüssigkeit in etwa 15 Minuten vollkommen einkochen lassen |
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Topf von der Kochstelle
nehmen, beiseite stellen, abkühlen lassen |
| 100 g Butter |
in eine Schüssel geben |
| 1 Knoblauchzehen |
putzen, schälen,
zerdrücken, hinzufügen |
| 5 g Salz |
hinzufügen |
| 5 g fein gehackte Mandeln |
hinzufügen |
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alles vermengen |
| 24 Schneckenhäuschen |
in jedes Häuschen etwas von
der beiseite gestellten Schneckenbrühe geben, je eine Schnecke hinzufügen, Häuschen mit
der Kräuterbutter zustreichen und verschließen |
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Schnecken mit der Öffnung
nach oben auf vier Schneckenpfannen setzen |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gas Stufe 5 auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten erhitzen bis die Butter gut
aufschäumt. |
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Pfannen auf zwei Teller
stellen |
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servieren |
| 2 Portionen à 480 kcal |
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Beilage:
Baguette, Toastbrot |
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