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| Beerenparfait
mit Heidelbeersauce |
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| 250 g gemischte Beeren -TK
oder frisch- |
durch ein Sieb streichen |
| 40 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 2 Becher Vollmilchjoghurt à
150 g |
hinzufügen |
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unterrühren |
| 2 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 50 g Zucker |
hinzufügen |
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im heißen Wasserbad zu
einer cremigen Masse aufschlagen |
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aus dem Wasserbad nehmen |
| 50 g Zucker |
in einen Topf geben |
| 3 EL Wasser |
hinzufügen |
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so lange kochen bis sich
Schlieren bilden |
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sofort mit einem Schneebesen
unter die Eigelbmasse rühren, alles zu einer homogenen Crème aufschlagen |
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Crème zur Beerenmasse geben |
| 100 g Schlagsahne |
steifschlagen, zur
Beerenmasse geben |
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alles vermengen, in eine
Metallform füllen, mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank kühlen |
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20 Minuten vor dem Servieren
im Kühlschrank antauen lassen |
| 250 g Heidelbeeren -TK oder
frisch- |
in eine Schüssel geben |
| 3 EL Puderzucker |
hinzufügen |
| 40 ml Himbeergeist |
hinzufügen |
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alles pürieren |
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Parfait auf vier Tellern
anrichten, mit der Sauce garnieren |
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servieren |
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| 4 Portionen à 360
kcal |
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