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| Rosenkohlcrèmesuppe
mit Räucherlachsstreifen |
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| 1 EL Butter |
in einen großen Topf geben,
erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, grob
hacken, hinzufügen |
| 400 g Kartoffeln |
waschen, putzen, schälen,
würfeln, hinzufügen |
| 500 g Rosenkohl |
waschen, putzen, hinzufügen |
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unter Wenden andünsten |
| 400 ml Gemüsefond |
hinzufügen, ablöschen |
| Salz |
würzen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
würzen |
| geriebene Muskatnuss |
würzen |
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alles zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen |
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3 Rosenkohlröschen
herausnehmen, beiseite legen |
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restliches Kartoffel-Gemüse
mit dem Stabmixer fein pürieren, bei zu fester Konsistenz noch etwas Fond hinzufügen |
| 250 g Schlagsahne |
steif schlagen |
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hinzufügen, unterziehen |
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Suppe in 6 Schalen verteilen |
| 200 g Räucherlachs |
in Streifen schneiden,
darauf anrichten |
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Blätter von den Röschen
lösen, darauf garnieren |
| grober Pfeffer |
darüber schroten, garnieren |
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sofort servieren |
| 6 Portionen |
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